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<삼락재> 훈제삽겹살 전문집

울산대학교 후원의 집 ① 삼락재(三樂齋)

대표 : 류성제
메뉴 : 돼지삼겹 참나무장작구이, 보리밥, 연잎 냉면 등
위치 : 울산 구치소 방면 울주군 청량면 문죽리 769
전화  : 052-277-7667

훈제삼겹살전문집삼락재‘배우고 익히는 즐거움, 벗이 있어 찾아주는 즐거움, 남이 나를 알아주지 않아도 화를 내지 않고 평상심을 가지는 즐거움’이라는 뜻을 가지고 있으며 공자의 논어 학이편에서 따왔다.

류성제 대표가 꼽는 삼락재의 별미는 황토참숯가마에서 구워낸 통삼겹살구이다. 황토참숯가마에서 노릇노릇하게 구워낸 통삼겹살구이는 5cm, 25cm의 일정한 크기로 자른 고기를 24시간동안 양념 염제한 뒤 강원도에서 공수해온 참숯으로 가마에 2시간 구워내 쫄깃한 고기의 육질을 그대로 재현했다.  

“가마 안을 보면 물을 채우는 공간이 세군데가 있어요. 이 때문에 고기를 2시간 동안 구워내면 대류 현상에 의해 유해기름은 빠지고, 수분이 고기에 스며들죠. 수분함유율이 80%이상이라 먹어도 퍽퍽하지 않아요.”

실제로 삼겹살구이 한 조각을 소스에 찍어 먹으니 쫄깃쫄깃한 육질이 입 안을 가득 맴돈다. 삼겹살 특유의 기름기가 전혀 느껴지지 않고 참숯의 향기로 인해 고기 맛이 더욱 담백하고 감칠 맛이 일품이다.

삼락재의 또 하나의 자랑인 선원사 연잎 냉면보리밥 정식을 빼놓을 수 없다. 인천의 선원사 사찰에서 가져온 면과 육수를 손님들의 상에 정성스레 내놓는다. 혀끝을 깔끔하게 정리해줄 수 있는 연잎차도 후식으로 올려진다.

점심메뉴로 가장 인기 있는 보리밥정식 역시 류대표가 직접 시장을 돌며 공수한 나물과 야채로 푸짐하게 차려진다. 여기에 파전과 동동주를 곁들이면 그야말로 환상적인 조화가 따로 없다.

한편 삼락재의 멋진 유럽식 건물과 한가로운 전원 풍경은 여기를 찾은 손님들에게 또 하나의 멋진 볼거리로 다가온다. 갤러리와 전원식 풍경이 어우러져 마치 한 폭의 그림을 자아내는데, 유럽식 화로와 조명, 큼직한 유리창 등은 마치 유럽식 목조 건물을 보는듯한 생각이 든다.

“제가 건설업에 종사하고 있어서 이 건물도 직접 시공했지요. 전원 풍경뿐만 아니라 소장하고 기증받은 그림들을 갤러리에 전시해 손님들이 식사와 함께 작품도 감상할 수 있도록 했습니다.”

앞으로 분기별 기획전시도 마련할 예정이라는 류대표. 삼락재의 의미가 딱 들어맞는 음식점으로 이만한 곳도 없을 것 같다. 

  MENU
o 점심특선 : 바베큐정식(10,000원) / 보리밥정식(7,000원) / 선원사연잎냉면(7,000원)
o 참나무 장작구이: 통삼겹구이(大40,000원 中30,000원)
o 전통차: 선원사연잎차(6,000원) / 꽃잎차(5,000원) / 전통차(5,000원) / 커피(5,000원)


울산대학교 후원의 집은 우리 대학에 관심이 있는 업체로부터 매월 일정금액의 후원금을 받아 대학발전에 투자하고 대학의 모든 구성원들이 그 업체를 적극 이용하고 홍보함으로써 상호 발전을 도모하는 제도입니다. 현재 74개 업체가 등록되어 우리 대학을 후원하고 있으며 교직원, 학생, 동문들이 자주 이용하는 곳이라면 언제든 추천 가능합니다.

문의: 대외협력처 대외협력실 Tel.052)259-1010~1 Fax.052)259-1012

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